“人间烟火”展韧性，数字化助力餐饮业稳步回升

“忙并快乐着”——这是很多餐饮人近期的共同感受。随着疫情防控政策密集优化调整，国内餐饮市场加快复苏，大街小巷再次点燃浓浓烟火气。据中国烹饪协会开展的“兔年春节期间餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量与去年春节相比上涨26%，与2019年春节基本持平。调研中还有50%的餐饮企业表示春节期间，员工人手紧张，36%的餐饮企业表示员工人手短缺。

复苏暖意渐浓的同时，越来越多餐饮企业正面临着人力成本逐年增长、人员流动性增长、服务人员加速流失等棘手问题，行业转型升级刻不容缓。而近年来“无人餐厅”、“智慧餐厅”等的出现和兴起，表明无人化、智能化正成为餐饮行业升级发展的重要方向。为进一步增添餐饮业“人气”，加快推动传统餐饮企业迭代升级、数字化转型，优德普将帮助餐饮企业从以下方面推进数字化转型：

1、稳固数字化运营核心

一旦餐饮企业开启大力新开门店、授权加盟、或开拓新的业务领地，例如向海外扩张，没有一个稳固的运营核心将成为其战略发展严重的掣肘。SAP第四代数字化运营核心S/4 HANA，集成了应用并结合行业业务实践，按角色、按流程的应用APP给用户带来全新的体验，使业务运营流程可视、集成。在流程打通的基础上，构建企业稳固的管控核心。

2、构建供应链体系

规模化的基地食材采购带来议价空间，中央厨房实现对标品化食材加工过程的严格管理，而仓配一体的运转体系保证食材新鲜送达。通过优德普WMS仓储条码系统与运营核心S/4 HANA平台的集成，将帮助餐饮企业实现需求链、供应链与企业内部管理的集成，打造“供应基地+中央厨房/区域仓+餐厅”供应链路，提高供应链整体运作水平。

3、稳步提升企业业绩

餐饮企业想要在激烈的竞争格局中立于不败之地，要牢牢抓住消费者的心。通过对消费者的喜好、消费习惯、活动区域、消费频次等进行深度分析与洞察，可以促进新品研发与产品升级，并结合适时适宜的消费者互动，在提升会员体验的同时增加品牌粘性，从而实现营销。SAP HANA云平台解决方案对餐饮门店日常运营、线上线下运营打通、消费者洞察实现营销等方面都将给餐饮企业带来巨大的价值。

4、严守产品质量安全

不同于其他行业，由于餐饮行业的特殊性，其同时受到监管部门的高度约束和来自消费者日益提升的要求。比如，监管机构要求企业可以对产品质量和召回管理做出快速预测和反应，消费者迫切地想知道食物来源和成分列表。因此优德普为餐饮企业建立健全的QMS质检系统，按批次对原料供应、库存和销售全过程各关键点进行质量控制，实现质量追溯和保质期管理等。

5、提供准确的智能报表

餐饮企业运营会产生大量的数据，这些数据除了可运用于财务计算外，还可以及时地反映企业经营现状，形成高质量的决策结果。优德普BI系统提供了强大的数据分析报表，可以按产品、按客户、按批次多维分析与查看产品的销售与成本状况报表。通过这些实时更新的数据，企业可以将运营成本控制在一个合理的范围内，与整体发展目标维持一致。业务数字化也将帮助企业减少用纸，以达到减少碳足迹和环保的目标。

如今的餐饮行业竞争越来越激烈，因此企业需更注重“核心运营能力、资金保障能力、线上营销与运作能力、供应链协同能力、人才发展与创新能力”等各方面的实力打造，通过数字化来提升核心竞争力，抵抗风险。宁波优德普是一家专业为企业提供信息化管理的软件咨询和服务公司，拥有一体化销售、研发、实施、售后团队。优德普致力于为全行业提供SAP整体数字化转型解决方案。通过SAP系统串联企业全流程管理，构建包含“WMS，SRM，MES，OA等专业系统”在内的信息管理平台，服务企业数智化转型和商业创新，成就千万数智企业。如果您也想获取整体解决方案，开启数字化转型之旅。欢迎在线联系我们，优德普专业顾问将为您一对一提供服务。

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